Potrava člověka se za 100 000 let jeho vývoje podstatně změnila. Největší změny ale spadají do několika posledních století či do století, které právě skončilo. Na jedné straně došlo k pozitivní změně spočívající ve vyšším příjmu kvalitních živočišných bílkovin a vitamínů. To vede k prodloužení průměrné délky života i zlepšení odolnosti k infekcím, ale také k vzrůstu průměrné tělesné výšky. Na druhé straně ale zvýšení celkového příjmu energie, zejména živočišného tuku, enormní příjem cukru a pokles příjmu dietní vlákniny (zbytků rostlinné potravy) výrazně zvyšuje úmrtnost na kardiovaskulární choroby a nádorová onemocnění.
Download citation